杀菌锅

食品杀菌工艺-温度和时间

食品杀菌工艺中的温度和时间

食品杀菌温度时间是客户最关心的参数,控制好这两个参数,就能保证食品保质期和食品口感。在长期的杀菌锅杀菌釜和使用过程中,冠业机械总结出了食品工业常见食品常用的杀菌温度,供企业参考。
保质期短了,可增加杀菌温度和杀菌杀菌,口感烂了可降低杀菌温度和杀菌时间,各企业根据产品口感风格的不同来调节这两个杀菌工艺参数。

杀菌食品—杀菌温度(度)—-杀菌时间(分钟)
整鸡——-120-121——25-30
鸡爪——-110-115——5-10
鸡蛋——-115-118——15
鸡脖——-110-115——5-10
鸡翅——-110-115——5-10
火腿——-90–95——-5-10
鱼———115-121——20
蛤蜊——-115-121——5
猪蹄——-120-123——25-30
驴肉——100-110——5-10
香菇类—-110-121——15-20
肉块类—-100-110——5-10
豆奶类—-110-121——25-30
液体瓶—-118-121——20-40
八宝粥—-110-121——30-60

粽子——110-121——15-25
烤肉——95–100——5-10

当然,想杀菌出高质量的产品,仅仅控制这两个杀菌工艺参数是不够的,需要控制升降温速度,杀菌锅内压力调节。

冠业生产的全自动杀菌锅,可储存100套工艺参数,采用电脑全自动控制操作,使杀菌出的产品保质期长口感好,批次之间口感质量统一。

图片1.jpg

杀菌锅


微信扫描 收藏分享:

发布者

杀菌锅与杀菌釜

杀菌锅网站43485222.cn站长

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注